桃酥的來歷和歷史。泰安臻 品味食品有限公司為您解答
桃酥起源于江西。是一種南北皆宜的漢族傳統(tǒng)特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國,主要成分是面粉、雞蛋、油酥等。
相傳在唐元時期,江西景德鎮(zhèn)周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工,由于當(dāng)時工作繁忙,當(dāng)時有一位樂平農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣蹟嚢韬笾苯臃旁诟G爐表面烘焙,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳習(xí)慣,故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運(yùn)送瓷器時候食用,便紛紛仿效,因并取名“陶酥"。后諧音為桃酥。
宮廷桃酥由來:相傳明嘉靖年間,江西出了兩位首輔,夏言和嚴(yán)嵩,一忠一奸,貴溪籍人夏言提拔的,卻被分宜籍人嚴(yán)嵩陷害致身首異地,夏言屬后裔有一部分逃到上清掛洲村,一部分人在今龍頭山下,把宮廷做桃酥為技術(shù)傳了下來,在靠近北閣地方,開設(shè)了碼頭埠做起了果子生意,專賣“宮廷桃酥”。建國初期逢年過節(jié)走親訪友,送上一包桃酥,一斤為一包,圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型,一根筷子長,半根寬,四角成棱形,上窄下寬,包時很講究,里外三層,里層為曬干的荷葉,二層為厚草紙,再用黃紙或白紙縛外,上面貼張印花,像是當(dāng)今的商標(biāo),又酥又甜的桃酥馨香誘人,那種滋味實(shí)在是無法讓您從文字中得到滿足的!
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